HACCP

Catering - HACCP

School blijft, ook bij uitbesteding, eindverantwoordelijk voor veilige schoolkantine

School blijft, ook bij uitbesteding, eindverantwoordelijk voor veilige schoolkantine

Nederland had in 2014 te maken met een aantal schandalen op het gebied van voedselveiligheid. Wie herinnert zich niet de met salmonella besmette vis bij productiebedrijf Foppen. In schoolkantines kan zo'n incident zich ook voordoen, met even ernstige gevolgen. Gerrie de Veer, docent voedselveiligheid bij FiAC, beschouwt ingesleten gewoontes als voornaamste oorzaak. “Scholen hebben wel aandacht voor een gezond aanbod in de schoolkantine, maar ze verliezen voedselveiligheid soms uit het oog.”

 

Trefwoorden

Advertentie

December uitgave

Partners